Lauch-Tartelettes

  1 Blätter- oder Kuchenteig rechteckig ausgewallt
 
Belag: 500g Lauch
   siedendes Wasser
 
Guss: 3 Eier
  100g Creme fraîche
  1dl Saucen-Halbrahm
  50g Greyerzer; frisch gerieben
  0.5ts Muskatnuss; frisch gerieben
  0.25ts Salz
   Pfeffer aus der Mühle
   Greyerzer; frisch gerieben, zum darüberstreuen
 
Nach Einem Rezept:  aus Betty Bossi's Zeitung
   Erfasst: Arthur Heinzmann im April 1997



Zubereitung:
* Für 6 Wähen-Chüsseli-Bleche von je 12x11cm Die gefetteten Bleche
mit dem Teig belegen. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen., etwa
20 Minuten kühl stellen.

Lauch schräg in etwa 2cm lange Stücke schneiden, gut durchspülen.
Im Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt
abschrecken, abtropfen.

Für den Guss alle Zutaten gut mischen. Guss in den Teigbödeli
verteilen. Lauchstücke hineinstellen, mit dem Käse bestreuen.

Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten backen.

Dazu: Frühlingssalate.

Tipp: Statt Tartelettes eine grosse Lauch-Tarte backen. Die Zutaten
reichen für ein Backblech von 28-30cm Durchmesser. Einen rund
ausgewallten Kuchen- oder Blätterteig verwenden. 30 Minuten in der
unteren Hälfte bei 220 Grad backen.



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