Lauch-Zwiebel-Champignon Torte

 
FÜR DEN MÜRBTEIG: 260g Mehl
  1 Prise/n Salz
  1 Ei
  130g Kalte Butter
 
FÜR DEN BELAG: 500g Rote Zwiebeln
  250g Champignons
  50g Butter
   Salz
   Weißer Pfeffer
   Muskatnuss
  250ml Obers
  125ml Milch
  2 Ganze Eier
  3 Eidotter
  2 Stange/n Lauch
  150g Gouda im Ganzen
 
AUSSERDEM:  Mehl für die Arbeitsfläche
  1 Feuerfeste Form mit einem Durchmesser von 25-28 cm



Zubereitung:
Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine kleine
Mulde drücken. Ei hineingeben, Butter in Flöckchen am Rand verteilen.
Rasch zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt mind. 45 Min rasten
lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Champignons waschen und sechsteln. Den Lauch der Länge nach halbieren,
waschen und in 3 mm-Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen,
Zwiebel Champignons und Lauch mit der Hälfte der Butter anschwitzen;
mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Den Käse grob
raspeln. Milch, Obers und Eier mit einem Schneebesen verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ausrollen und die
Auflaufform damit auskleiden. Über die Form hinaus stehenden Teig
abschneiden. Die Lauch-Zwiebel-Mischung auf den Teig legen. Käse
darüber streuen und in das auf 180° C vorgeheizte Rohr schieben. 3
Min. backen lassen, dann etwa ein Drittel der Obers-Ei-Flüssigkeit
darüber giessen. Weitere 5 bis 7 Minuten anbacken und dann den Rest
der Flüssigkeit in die Form leeren. In etwa 45 Minuten goldgelb
backen. Mit Blattsalat servieren.

Getränk: Euro Blauburger 2000, Weinbau Haller, geschmeidiger Rotwein

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 24.1.2002 13.15 UHR von
: : Alois Mattersberger
: Erfasst : 24.01.02 von Engelbert Vielhaber



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