Lauwarmer Artischockensalat mit Pinienkernen und Kirs ...

  300g Blattsalate
  1tb Weißer Balsamico-Essig
  0.5ts Zucker
   Alpenquellsole oder Jodsalz
  2tb Kaltgepresstes Olivenöl
  2 Frische Artischocken
  1ts Olivenöl
   Pfeffer aus der Mühle
   Rosmarin
  100g Kirschtomaten
  1tb Pinienkerne
  1 Knoblauchzehe



Zubereitung:
Blattsalate verlesen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte
Stücke teilen. Aus weissem Balsamico-Essig, Zucker, Alpenquellsole und
Olivenöl ein Dressing rühren und pikant abschmecken.

Artischocken putzen, den Stiel und die Blätter abschneiden, das "Heu"
entfernen und den Boden in Scheibchen schneiden. In einer Pfanne
Olivenöl erhitzen und die Artischocken darin anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und wenig Rosmarin würzen.

Kirschtomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten
halbieren und mit den Pinienkernen und einer Prise Zucker mit in die
Pfanne geben. Knoblauch abziehen, klein schneiden und zufügen.

Anrichten:

Blattsalate dekorativ auf Tellern verteilen und mit den gebratenen
Artischocken umlegen. Zum Schluss das Dressing darüber träufeln.
Dazu passt knuspriges Ciabatta-Brot.

: O-Titel : Lauwarmer Artischockensalat mit Pinienkernen und
: > Kirschtomaten



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