Lauwarmer Baudroie mit Peperoni-Vinaigrette

  1sm Rote Peperoni
  1sm Gelbe Peperoni
  1sm Grüne Peperoni
  100g Kresse; oder Portulak
  0.5bn Glattblättrige Petersilie
  0.5bn Basilikum
  1 Knoblauchzehe
  3tb Weissweinessig
   Salz
   Pfeffer
  6tb Olivenöl; (1)
  4 Scheib. Baudroie; je etwa 1 1/2 cm dick geschnitten
  2tb Olivenöl; (2)
 
NACH EINEM REZEPT VON:  Anne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt 50/98
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Peperoni halbieren, entkernen und in möglichst kleine Würfelchen
schneiden. Kresse oder Portulak kurz waschen und gut abtropfen lassen.
Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken.

Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl (1) zu einer Sauce rühren.
Peperoniwürfelchen, Petersilie, Basilikum und Knoblauch untermischen.

Die beiden Medaillons jeder Baudroietranche von der dicken Mittelgräte
lösen und wenn nötig enthäuten. Kurz vor dem Servieren die
Baudroiemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Olivenöl
(2) auf jeder Seite je eine bis anderthalb Minuten braten. Auf Teller
anrichten. Mit Kresse oder Portulak garnieren. Die Peperonivinaigrette
über Baudroie und Salat verteilen.



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