Lauwarmer Bohnensalat mit gebratenem Lammfilet
Gebratenes Lammfilet:: | etwas Olivenöl | |
4 Lammfilets, küchenfertig | ||
Salz, Pfeffer | ||
1 Rosmarinzweig | ||
1 Thymianzweig | ||
2 Knoblauchzehen, ungeschält, an | ||
Vinaigrette:: | 50ml Geflügelfond | |
35ml Champagneressig | ||
Salz, Pfeffer | ||
etwas Zucker | ||
50ml Olivenöl | ||
50ml Sonnenblumenöl | ||
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
2 Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
2tb getrocknete Tomaten, gehackt | ||
Bohnensalat:: | 100g Keniabohnen | |
100g Stangenbohnen, geputzt | ||
Salz | ||
1 geh. TL Bohnenkraut, gehackt | ||
etwas Thymian |
Zubereitung:
Gebratenes Lammfilet:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Lammfilets mit Salz und
Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Rosmarin, Thymian und
Knoblauchzehen zugeben und die Pfanne für ca. 5-10 Minuten bei 150
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