Lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat mit Räucheraal und M ..

  1 Salatgurke, geschält
  400g Kleine, festkochende Kartoffeln
  1bn Schnittlauch
  100g Feldsalat
  200g Räucheraalfilet
   Frischer Meerrettich, geraspelt
   Kümmel
   Salz
   Dressing
  100g Mehlige Kartoffeln
  50ml Geflügelbrühe
  3tb Sherry-Essig
  1ts Dijonsenf
  50ml Traubenkernöl
  1 Schalotte
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Die Salatgurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die
Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas Kümmel gar kochen. In
der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den
Feldsalat putzen und die Kartoffeln pellen.

Für das Dressing 100 Gramm der Kartoffeln abnehmen und durch die
Kartoffelpresse geben. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing
verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die übrigen Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den Gurken in
eine Schüssel geben. Das Kartoffeldressing erwärmen und unter die
Kartoffel-Gurkenmischung giessen.

Den Aal in Stücke schneiden. Den Feldsalat und den Aal anrichten und
zum Schluss mit dem geraspelten Meerrettich garnieren.

: O-Titel : Lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat mit Räucheraal und
: > Meerrettich-Raspeln



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