Lauwarmer Löwenzahn-Nudelsalat mit Kirchererbsen
1 Staude Zuchtlöwenzahn, unteres Drittel abgeschnitten | ||
150g Nudeln, Rigatoni oder große Hörnchen | ||
1sm Dose Kicherebsen, gespült und abgetropft | ||
2 Tomaten, in grobe Stücke geschnitten | ||
1 Lauchzwiebel, getrimmt, in Scheibchen geschnitten | ||
2 Schalotten, geschält in feine Scheibchen geschnitten | ||
2 Ganz junge Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
0.5bn Glatte Petersilie, grob gehackt | ||
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, grob gemahlen | ||
1ts Salz | ||
4tb Balsamiko | ||
6tb Olivenöl |
Zubereitung:
Löwenzahn in Streifen schneiden, Streifen ganz kurz in heisses Wasser
legen, dann sofort in eiskaltes, abtropfen lassen.
Für das Dressing Öl, Balsamiko, Salz und reichlich Pfeffer
verquirlen, Knoblauch und Zwiebeln hineinrühren. Nudeln al dente
kochen und tropfnass, noch heiss, zum Dressing geben. Sofort die
restlichen Zutaten dazugeben und untermengen. Nochmal abschmecken.
Fertig!
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