Lauwarmer Mittelmeer-Teller
4 Carciofini;Mini-Artischocken | ||
1 Zitrone | ||
Salz | ||
150g Teigwaren; z.B. Tortiglioni | ||
30g Getrocknete Tomaten | ||
2tb Olivenöl | ||
300g Zucchetti | ||
1sm Kopfsalat | ||
Italienische Petersilie | ||
1 Knoblauchzehe | ||
3tb Aceto Balsamico | ||
Pfeffer | ||
REF: | Saison-Küche 06/1999 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Bei den Carciofini den Stielansatz wegschneiden und die äusseren
dunklen Blätter entfernen. Das vordere Drittel quer wegschneiden und
die Carciofini längs halbieren. Die Zitrone zu Saft pressen.
Wasser aufkochen. Zitronensaft und Carciofini beifügen und leicht
salzen. Fünf Minuten kochen. Teigwaren beifügen und weitere fünf
Minuten kochen. Dann die getrockneten Tomaten dazugeben und das Ganze
in weiteren drei Minuten fertig kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
In eine grosse Schüssel geben und mit der Hälfte vom Olivenöl
mischen.
Bei den Zucchetti den Stielansatz wegschneiden. Zucchetti sehr schräg
in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einen
flachen Teller giessen und die Scheiben einzeln darin wenden. Brat-
oder Grillpfanne leer erhitzen. Die Zucchettischeiben auf beiden Seiten
braten, bis sie knapp weich sind, dabei leicht salzen. Auf
Haushaltpapier legen und etwas auskühlen lassen.
Salat in mundgerechte Stücke teilen. Petersilienblätter von den
Stielen zupfen.
Zucchetti zu den Teigwaren geben und den Knoblauch dazupressen. Mit
Balsamico beträufeln und gut mischen. Nun Salatblätter und Petersilie
beifügen und nochmals kurz mischen. In Suppenteller anrichten und mit
einigen Umdrehungen Pfeffer überstreuen.
Dazu passen knusprige Bürli und bei einem Grillfest natürlich
Fleisch- oder Fischgrilladen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Wie Glasnudeln und Trockenpilze rasch gebrauchsfertig sin
Auch wenn sie dieselbe Einweichzeit haben: Nudeln und Trockenpilze stets getrennt einweichen. Das Wasser der Glasnudeln ...
Wie kocht man Basmati Reis?
1. 250g (8oz) of Basmati gründlich waschen und für mindestens 20 Minuten einweichen. 1 Liter leicht gesalzenes Wasser ...
Wie legt man Steinpilze in Öl ein?
:> In Italien kaufte ich Steinpilze in Olivenöl, die :> fantastisch schmecken. Können Sie mir das Rezept :> verraten? ...
Auch wenn sie dieselbe Einweichzeit haben: Nudeln und Trockenpilze stets getrennt einweichen. Das Wasser der Glasnudeln ...
Wie kocht man Basmati Reis?
1. 250g (8oz) of Basmati gründlich waschen und für mindestens 20 Minuten einweichen. 1 Liter leicht gesalzenes Wasser ...
Wie legt man Steinpilze in Öl ein?
:> In Italien kaufte ich Steinpilze in Olivenöl, die :> fantastisch schmecken. Können Sie mir das Rezept :> verraten? ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe