Lauwarmer Spargelsalat
500g Spargel | ||
2tb Walnussöl | ||
3tb Apfelessig oder Apfelbalsam | ||
8 Scampis längs halbiert | ||
Feldsalat | ||
15 Pfefferkörner, schwarz gemörst | ||
ERFASST AM 05.06.1998: | Ulli Fetzer / NORDTEXT |
Zubereitung:
Spargel kochen und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen
lassen. Scampi von Darm und Schale befreien und in der Länge nach
halbieren. In einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten garbraten, etwas
salzen.
Aus Apfelessig oder -balsam und Walnussöl eien Marinade rühren.
Spargel und Scampi in eine Schüssel geben, mit Marinade verrühren und
mit etwas angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemörstem
schwarzen Pfeffer bestreuen - lauwarm ein Hochgenuss.
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