Lauwarmer Wintersalat mit Schwarzwurzeln

  400g Feldsalat
  8tb kaltgepresstes Rapsöl
  8tb Essig (z.B. 1/2 Aceto und 1/2 Weissweinessig)
   Salz, Pfeffer
   evtl. etwas Zucker
  150g Champignons
  3 Tomaten
  2 Schalotten
  1tb Speiseöl
  100g Walnusskerne
  100g Weissbrotwürfel
  100g Schinkenwürfel
  500g gegarte Schwarzwurzelstücke



Zubereitung:
1.Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern 2.aus Essig,
Rapsöl, Salz und Pfeffer (evtl. einer Prise Zucker) eine Vinaigrette
schlagen 3.Champignons, Tomaten und Schalotten putzen und halbieren
bzw.
würfeln 4.in einer Pfanne etwas Fett erhitzen und Walnusskerne und
Brotwürfel darin goldbraun braten 5.Schinkenwürfel,
Schalottenwürfel, Champignonhälften und die Hälfte der vorgegarten
Schwarzwurzeln ebenfalls anbraten, Tomatenwürfel zugeben und würzen
6.Vinaigrette über den Feldsalat geben 7.alle Zutaten auf dem Salat
anrichten.

Variante: Geschälte Schwarzwurzeln in dünnen Scheiben über den
Salat hobeln und sofort servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/01/17_4.html



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