Bäuerliche Brotsuppe

  200g altbackenes Vollkornbrot
  60g Butter
  2 Eigelb
  1ts Pastetengewürz
  1.5ts getrockneter Majoran
  1ts Kräutersalz
  0.5ts Hefeextrakt
  1.5 Gemüsebrühwürfel
  0.75l heisses Wasser
  3tb Sahne
  3tb feingehackte Kräuter
   (Petersilie,
   Kerbel,
   Schnittlauch,
   Liebstöckel/Maggikraut -
   im Frühjahr auch Wildkräuter)



Zubereitung:
Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser
einweichen. Ausdrücken und im Mixer pürieren. Die Butter
zerlassen; Butter, Eigelb, Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz
und Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren. Die
Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die Brotmischung gut
darin verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die frischen Kräuter
in die heisse Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen,
aber nicht mehr kochen.

* Quelle: Kalenderblatt vom 05.02.1987
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995

Erfasser: Sabine

Datum: 05.05.1995

Stichworte: Vollkorn, P4, Suppe, Brot



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