Leber mit Apfelkruste
| 4sm Äpfel | ||
| 2 mittl. Zwiebeln | ||
| 20g Butter oder Margarine | ||
| 0.5ts Zucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 0.5 Tas. Brühe | ||
| 2tb Sahne-Merrrettich | ||
| 1 Pk. Gemischte gehackte Kräuter | ||
| 4sl Kalbsleber (je 150 g) | ||
| 2tb Öl |
Zubereitung:
Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten ca. 374
Kalorien / 1566 Joule pro Portion
Äpfel waschen, halbieren und entkernen, Zwiebel abziehen und
beides grob würfeln. Butter oder Margarine schmelzen, Apfel-
und Zwiebelwürfel hineingeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer
würzen, Brühe angiessen und bei mittlerer Hitze ca. 10
Minuten schmoren. Sahne-Meer- rettich und gemischte Kräuter
unterrühren, nochmals abschmecken. Leber waschen, trockentupfen,
mit Pfeffer würzen, von beiden Seiten in erhitztem Öl ca. 1
Minute braten. Nebeneinander auf ein Backblech oder eine
Auflaufform legen. Jeweils 1 Portion der Apfelmasse auf jede
Leberscheibe geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze
ca. 10 Minuten überbacken.
Dazu passen fritierte Kartoffelscheiben, als Garnierung Apfelspalten.
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