Leberkäse Nach Grossmutter Art
250g Kalbsleber | ||
250g Tatar | ||
250g Hackfleisch gemischt | ||
2 Eier | ||
80g Mehl | ||
40g Speisestärke | ||
2tb Feingehackte Zwiebeln | ||
4tb Semmelbrösel | ||
0.125l Milch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
Majoran | ||
Butter zum Einfetten | ||
Milch zum Begießen | ||
1 Tomate | ||
1bn Krause Petersilie | ||
1Gl Cognac |
Zubereitung:
Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. mit
Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig
verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. mit den Gewürzen sehr
pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen,
Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas
Milch begiessen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.
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