Leberklösschen / Quenelles de foie / Liver dumplings

  300g Leber; Schwein oder Kalb
  100g Weissbrot
  100g Eier; (2 Stück)
  50g Schalotte; Scheiben oder Zwiebel
  50g Lauch, weiss
  5g Majoran, getrocknet
  1tb Kräuter; geschnitten
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Schalottenscheiben und zerkleinerten Lauch zur Geschmacksverstärkung
anschwitzen.

Weisbrot in feine Scheiben schneiden, Eier darüber schlagen.

Leber in Stücke schneiden und würzen.

Alles gut vermengen, durch die feine Scheibe des Wolfs lassen und die
Kräuter darunter arbeiten.

Klösschen in siedende Brühe abstechen und garziehen lassen.


:erfasst: tom



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