Leberknödelsuppe

  4 Semmeln
  125ml Milch
  1sm Zwiebel
  1bn Petersilie
  1tb Butter
  250g Rinderleber
   Salz und Pfeffer
   Majoran
  2 Eier
  1l Fleischbrühe



Zubereitung:
Semmeln in dicke Scheiben schneiden, mit heisser Milch übergiessen und
1/2 Stunde quellen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen,
Zwiebelwürfel und die Hälfte der Petersilie darin andünsten. Zwiebel
mit Leber, eingeweichten Semmeln, Gewürzen und Eiern zu einem Teig
verarbeiten. Mit nassen Händen zu Knödeln formen und in heisser
Fleischbrühe ca. 20 - 25 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren
mit Petersilie bestreuen.



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