Leberknödel-Suppe

  4 altgebackene Brötchen
  1ts Salz
   etwa 1/4 l Milch
  200g Rinderleber
  60g Zwiebel
  1tb gehackte Petersilie
  30g Butter
  2 Eier
   Pfeffer
   abger. unbehand. Zitronenschale
  1ts gehackter Majoran 1 1/2 l gut gewürz.Fleischbrühe
   kleingeschnittener Schnittlauch



Zubereitung:
Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer
Milch übergießen, durchziehen lassen. Leber waschen, trocken
tupfen, enthäuten. Zwiebel schälen und würfeln, beides durch die
feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer
pürieren. Petersilie in Butter andünsten.
Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie,
Butter und allen übrigen Zutaten zu einem leichten Fleischteig
verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 große oder 8
kleine Knödel formen.
Fleischbrühe zum Kochen bringen. Leberknödel hinein geben und
15 - 25 Min., je nach Größe, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3
garziehen lassen (nicht kochen). In der Brühe servieren und mit
Schnittlauch bestreuen.
79 g Eiweiß, 64 g Fett, 136 g Kohlenhydrate, 6120 kJ, 1461 kcal,

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten



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