Leberragout in Mini-Paprika
| Basilikum | ||
| 1 Blumenkohl, lila | ||
| 150g Hühnerleber | ||
| 3 Kartoffeln | ||
| Knoblauch | ||
| 5 Mini-Paprikas | ||
| Olivenöl | ||
| Pfeffer | ||
| Rosmarin | ||
| Rotwein | ||
| Salz | ||
| 1 Scamorza (geräucherter Mozarella) | ||
| 2sl Toastbrot | ||
| Erfasst am 14. 04. 00 Von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14.04. 2000 | |
Zubereitung:
Zubereitung: Blumenkohl in kleine Röschen teilen, blanchieren und in
Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz schwenken. Kartoffeln
auf Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne
braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
von den Paprika Deckel abschneiden, entkernen, in Öl braten und in
einer Grillpfanne nachrösten. Leber in kleine Würfel schneiden und
in in heissem Öl braten.
Zwei Scheiben gewürfeltes Toastbrot, Rosmarin und Knoblauch dazugeben.
Kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
Den Scamorza in dicke Scheiben schneiden und grillen. Leber in Paprika
füllen, auf einen Teller legen und Bratkartoffeln und Blumenkohl
dazugeben. Scamorza oben draufsetzen und mit Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Spätburgunder,
Spätlese 'Trocken' aus Rheinhessen.
: Team "Paprika" für nur DM 14, 88:
: Leberragout in Mini-Paprika
: Fruchtkaltschale mit Pistazien
: Koch des Teams: Sante de Santis
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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