Leberreis
200g Leber | ||
2 Eier; bis 1/2 mehr | ||
3 Eingeweichte Semmeln | ||
2tb Butter | ||
1tb Mehl; bis doppelte Menge | ||
Feingehackte Zwiebel und Petersilie | ||
Majoran | ||
Knoblauch | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Zwiebel und Petersilie in einem Esslöffel Butter anrösten. Einen
Esslöffel Butter mit Salz, Gewürzen und Ei schaumig rühren. Semmeln
ausdrücken; Leber schaben oder faschieren und mit allen Zutaten
vermischen. Dann das Mehl einrühren. Etwas rasten lassen; Masse durch
ein Lochsieb in die heisse Suppe drücken und einige Minuten auf
kleinem Feuer kochen lassen.
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