Leberreis

  200g Leber
  2 Eier; bis 1/2 mehr
  3 Eingeweichte Semmeln
  2tb Butter
  1tb Mehl; bis doppelte Menge
   Feingehackte Zwiebel und Petersilie
   Majoran
   Knoblauch
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Zwiebel und Petersilie in einem Esslöffel Butter anrösten. Einen
Esslöffel Butter mit Salz, Gewürzen und Ei schaumig rühren. Semmeln
ausdrücken; Leber schaben oder faschieren und mit allen Zutaten
vermischen. Dann das Mehl einrühren. Etwas rasten lassen; Masse durch
ein Lochsieb in die heisse Suppe drücken und einige Minuten auf
kleinem Feuer kochen lassen.



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