Leberschädl mit Stöcklkraut
600g Schweinsgoder | ||
400g Schweinsschulter | ||
300g Schweinsleber | ||
5 Semmeln, | ||
0.25l Milch | ||
4 Eier | ||
35g Knoblauch | ||
200g Zwiebeln, geröstet | ||
200g Schweinenetz | ||
Salz, Pfeffer | ||
Majoran gerebelt, Kümmel ganz |
Zubereitung:
Goder, Schulter faschieren, Leber schaben. Semmeln in Milch einweichen,
ausdrücken, faschieren. Zwiebeln mit Petersilie anschwitzen,
faschieren.
Aus allen Zutaten homogene Masse rühren, kräftig würzen.
Bratform mit Schweinenetz auslegen, Masse einfüllen.
70 Minuten bei 160°C im Rohr braten.
Mit Stöckelkraut und Salzerdäpfeln servieren.
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