Lebkuchencreme mit Weinschaum
2 Eigelb | ||
500ml Frischmilch | ||
2tb Zucker | ||
0.5 Vanilleschote; das Mark | ||
2 Msp. Lebkuchengewürz | ||
2sm Lebkuchen | ||
80ml Sahne | ||
5 Blätter Gelatine | ||
4 Zweige Melisse | ||
FÜR GARNITUR: | 4 Orangen | |
4sm Lebkuchen | ||
FÜR WEINSCHAUM: | 2 Eigelb | |
3tb Zucker | ||
125ml Weißwein |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lebkuchen in Würfel schneiden.
Orangen abreiben, dann schälen, filetieren und kalt stellen.
Zubereitung:
Milch zum Kochen bringen, Vanillemark zugeben, beiseite stellen.
Eigelb und Zucker gut verschlagen, Lebkuchengewürz zugeben, vermengen
und die heisse Milch langsam unterrühren. Die Gelatine ausdrücken,
unter die Ei-Milchmasse geben, alles kalt rühren. Die aufgeschlagene
Sahne und die Lebkuchenwürfel unter die Masse heben und in eine Form
oder Glasschälchen abfüllen.
Sofort in den Kühlschrank stellen. Drei bis vier Stunden, am besten
über Nacht kühlen. Über Wasserbad Eigelb mit Zucker und
Orangenschale verrühren und den Wein nach und nach unterschlagen, bis
ein standfester Schaum entstanden ist. Danach vom Wasserbad nehmen und
kalt schlagen.
Anrichten:
Die Creme aus der Form stürzen, ganz lassen oder aufschneiden.
Mittig auf Teller setzen, mit kaltem Weinschaum überziehen. Mit
Orangenfilets und Lebkuchenecken ausgarnieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Bananen-Bowle
Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und mit allen anderen Zutaten (ausser dem Sekt) zwei Stunden bedeckt ziehen lass ...
Bananen-Bowle
Zutaten ausser Sekt und Wein in eine Bowlenschale geben, vermischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Serv ...
Bananen-Buttermilchmix
Bananen schälen. mit Zucker und Orangensaft pürieren. Buttermilch zufügen. Kühl servieren. An jeden Glasrand stecken Sie ...
Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und mit allen anderen Zutaten (ausser dem Sekt) zwei Stunden bedeckt ziehen lass ...
Bananen-Bowle
Zutaten ausser Sekt und Wein in eine Bowlenschale geben, vermischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Serv ...
Bananen-Buttermilchmix
Bananen schälen. mit Zucker und Orangensaft pürieren. Buttermilch zufügen. Kühl servieren. An jeden Glasrand stecken Sie ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe