Lebkuchen-Gewürzmischung

  1ts Piment; gemahlen -auch Nelkenpfeffer genannt
  0.75ts Zimt; gemahlen
  1ts Nelken; gemahlen
  0.75ts Kardamom; gemahlen
  1.5ts Ingwer; gemahlen
  0.75ts Muskatnuss; gerieben
  1 Spur Schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Die gemahlenen Gewürze vermischen und sogleich verwenden.

Diese Grundmischung kann je nach Geschmack mit anderen Gewürzen wie
gemahlenem Anis, Kreuzkümmel oder Koriander variiert werden. Noch
besser und frischer schmeckt die Mischung, wenn man anstelle der
gemahlenen Gewürze ganze Korner nimmt und diese im Morser zerstösst.

Frisch geriebener Ingwer ist viel intensiver als der getrocknete,
gemahlene.



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