Lebkuchenmousse

  140g Feine Lebkuchenwürfel
  30ml Amaretto
  70ml Milch pasteurisiert
  60g Eigelb pasteurisiert
  40g Puderzucker
  16g Vanillezucker
  80g Quark, mager
  80ml Joghurt natur
  3 St. Blattgelatine
  80g Eiweiss pasteurisiert
  10g Puderzucker
  160ml Rahm pasteurisiert und geschlagen
 
REF:  St. Galler Tagblatt Regionen, 19.12.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Lebkuchenwürfel mit der Milch und Amaretto einweichen.

Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker warm und kalt zum Band
schlagen.

Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen.

Eigelbmasse mit dem Quark und Joghurt mischen, mit dem Lebkuchen und
der Gelatine verrühren. Mit Puderzucker geschlagenes Eiweiss und
geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen. In eine Schüssel abfüllen,
im Kühlschrank erkalten lassen.

Anrichten: Mit heissem Löffel Nocken ausstechen und mit
Früchtesauce, Vanilleglace oder Orangenkompott garnieren



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