Leckeres Schinkenbrot mit Spiegelei

  2 Spiegeleier
  4tb Olivenöl
  2tb Essig
  6 Scheib. Schinken (Lachsschinken)
  0.25 Gurke
  1pn Dill und/oder Salatkräuter
   Butter oder Magarine
  1pn Salz und Pfeffer
  1pn Zucker
  2 Scheib. Brot (Schwarzbrot)



Zubereitung:
Zuerst bereiten wir schnell den Gurkensalat zu. Dazu die Gurke waschen
und (nach belieben schälen) in dünne Scheiben in eine Schüssel
raspeln/schneiden. Mit Essig und Olivenöl und den Gewürzen Dill und
/oder Salatkräuter, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Schüssel beiseite stellen. Pfanne auf dem Herd erhitzen und Olivenöl
hinzu geben, die Eier reinschlagen. Während die Eier gar ziehen, die
zwei Scheiben Brot mit Butter oder Margarine bestreichen. Dann den
Gurkensalat auf dem gebutterten Brot verteilen und jeweils 6 Scheiben
Lachsschinken auf jedes Brot gleichmässig legen. Fertige Spiegeleier
auf die Brote geben und sofort servieren. Schnelles, leichtes und
unkompliziertes Essen. Schmeckt vor allem an heissen Tagen super.

Tipp: Das Spiegelei sollte nicht unbedingt gesalzen und gepfeffert
werden, da der Lachsschinken schon sehr gewürzt schmeckt. Der
Gurkensalat kann auch durch Krautsalat ersetzt werden.

:Zubereitungszeit: 10 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: simpel



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