Leichte Sauerampfer Sosse

  3 Schalotten
  1tb Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  2 Champignons
  600ml Fischfond
  1bn Sauerampfer
  1tb Quark
  1tb Joghurt
   Salz, Pfeffer; weiss



Zubereitung:
Die Schalotten fein würfeln und mit der ganzen, aber geschälten
Knoblauchzehe und den grob zerkleinerten Champignons anschwitzen.
Mit dem Fischfond auffüllen und auf ein Drittel einkochen.
Sauerampfer roh, grob zerteilt mit dem Quark und dem Joghurt in den
Mixer geben und mit dem heissen Fond übergiessen. So lange mixen, bis
keine einzelnen Bestandteile zu erkennen sind. Zurück in den Topf
passieren, Kurz aufkochen und servieren.

: Quelle : Einfach köstlich! mit Frank Seimetz
: Erfasst : 07.04.00 von Ilka Spiess



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