Lemon Curd

  4 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
  350g Zucker
  115g Butter
  4 Eier



Zubereitung:
Zitronenchale -saft mit dem Zucker verrühren. Butter in kleinen
Stückchen zum Saftgemisch geben. Alles in ein Wasserbad setzen und so
lange rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst
ist. Dann die Eier dazu geben und 10-15 Minuten auf dem Wasserbad
kräftig rühren (Mixer) bis die Masse dick wird. Noch warm in Gläser
füllen und gut verschliessen. Kühl aufbewahren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/08/27
/index.html



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