Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 3

  4 Eier
  8 Unbehandelte Zitronen; Saft und abgeriebene Schale
  160g Butter
  200g Zucker
 
REF:  Patricia Clough Englisch Cooking
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Verrühren Sie Zitronenschale und -saft mit dem Ei in einer
hitzebeständigen Schüssel. Butter und Zucker dazugeben und glatt
rühren. Die Mischung danach in einem heissen Wasserbad schaumig
aufschlagen, bis sie eindickt. In ein Marmeladenglas giessen und mit
einem Stück Zellophan, das Sie mit einem Gummiband oder Küchengarn
befestigen, verschliessen.



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