Lemon-Cheese (Lemon-Curd)

  150g Butter
  500g Zucker
  6 Zitronen
  6 Eier
  3 Blatt Gelatine



Zubereitung:
Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Butter nicht zu heiss zerlassen,
den Zucker, den Saft der Zitronen und die abgeriebene Schale der
Zitronen hinzufügen. Die Eier gründlich verschlagen und durch ein
Sieb dazugeben. Die Gelatine ausdrücken und ebenfalls hinzufügen.
Alles zusammen unter gründlichem Rühren bei mittlerer Hitze so lange
rühren, bis eine gut streichfähige Creme entstanden ist. In
sterilisierte Gläser füllen. Kaltstellen.

Eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brötchen und Toast.



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