Letscho mit Ananas
700g Gelbe u. rote Paprikaschoten | ||
350g Zwiebeln | ||
350g Zucchini | ||
500g Tomaten | ||
1 Dose/n Ananas | ||
6tb Öl | ||
1ts (-2) Salz | ||
1tb Zucker | ||
1tb Paprika edelsüß | ||
Pfeffer | ||
2tb (-3) Obstessig |
Zubereitung:
Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden.
Zucchini in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten häuten und in
schmale Spalten schneiden. Ananasringe vierteln. Alle Gemüse und
Obstzutaten portionsweise im Öl anbraten, dann alles, ausser Zucchini
miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver,
Piment und Essig abschmecken. 15 Min. sämig einköcheln lassen.
Zucchini unterheben und 5 Min.ziehen lassen Dazu: Langkornreis
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