Limetten-Meerrettich-Sauce
| 40g Meerrettich; gerieben | ||
| 65ml Limettensaft | ||
| 65ml Mayonnaise | ||
| 100ml Joghurt | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| REF: | Sü Mullin Vermittelt von R.Gagnaux | |
Zubereitung:
Für die Sauce: alle Zutaten in einer säurebeständigen Schüssel
vermischen. In einem festverschlossenen Glas über Nacht in den
Kühlschrank stellen, damit die Aromen verschmelzen können.
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Kümmelsabayon
Eier, Eigelb, Aquavit und 2-3 Esslöffel Fond in einer Metallschüssel verquirlen und in einem mässig warmen Wasser ...
Kümmelschaum
1. Den Weisswein mit dem Gewürzzutaten in einem Topf aufkochen. Bis auf ein Drittel der Menge ankochen lassen. ...
Kumquatsauce
Die Kumquatsscheiben in den Orangensaft geben, Zucker zufügen und ca. 10 Minuten kochen. Auskühlen lassen. Menge: ...
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