Limettentarte

  20g Butter; weich (I)
  5 Limetten
  150g Zucker
  150g Mehl
  80g Speisestärke
  0.5 geh. TL Backpulver
  200g Butter; weich (II)
  200g Puderzucker
   Salz
  3 Eier



Zubereitung:
Eine runde, beschichtete Form (24 cm Durchmesser) mit der Butter (I)
auspinseln.

3/5 der Limetten so schälen, dass noch ein weisser Rand stehenbleibt,
dann in sehr dünne Scheiben schneiden und die Form damit auslegen. Die
Schale der restlichen Limetten abreiben, den Saft auspressen, beides
beiseite stellen.

Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden zu hellem Karamel schmelzen
lassen. Sobald der Zucker anfängt, zu karamelisieren, den Boden des
Topfes einmal in kaltes Wasser tauchen. Den Karamel sofort über die
Limetten in der Form giessen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Das
restliche weiche Fett, Puderzucker und Salz mit den Handrührerquirlen
schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Mehlmischung
unterrühren. Die beiseite gestellte Limettenschale und 5 El
Limettensaft (bezogen auf einen Kuchen von 24 cm Durchmesser) unter den
Teig rühren. Den Teig gleichmässig in die Form streichen.

Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei
175DurchmesserC 45 Minuten backen, anschliessend noch 6-8 Minuten
abkühlen lassen und dann erst auf eine Servierplatte stürzen. Die
Tarte mit einem angefeuchteten Wellenschliffmesser aufschneiden.



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