Limonenbutter (zu Spargel)
| 3 Limonen; Saft davon | ||
| 200g kalte Butter | ||
| Pfeffer, Salz |
Zubereitung:
Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei
kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben.
Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie gerinnt
sehr schnell. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
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