Limonenbutter (zu Spargel)

  3 Limonen; Saft davon
  200g kalte Butter
   Pfeffer, Salz



Zubereitung:
Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei
kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben.
Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie gerinnt
sehr schnell. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.




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