Linsen mit Saitenwürstle (Wienerle)

  250g Linsen,
  1 Petersilienwurzel,
  1 Karotte,
  1 Zwiebel (fein gehackt),
  50g geräucherter Speck (Würfel),
   ca. 1 l Wasser,
  1bn Petersilie (fein gehackt),
  1 Lorbeerblatt,
  1 Thymianzweig,
   Salz,
   Pfeffer,
   Essig,
   etwas Zucker,
  4 Paar Saitenwürstle



Zubereitung:
Linsen nach Vorschrift (s. Kochanleitung auf Verpackung) behandeln.
Speckwürfelchen in einer Kasserolle angehen lassen, die Zwiebel
dazugeben und glasig werden lassen. Linsen und Wurzelgemüse beigeben
und mit Wasser auffüllen. Petersilie, Lorbeerblatt und Thymianzweig
darüber legen. Leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit
Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Lorbeerblatt und
Thymianzweig entfernen. Das gekochte und klein gehackte Wurzelgemüse zu
den Linsen geben und mit Petersilie bestreuen. Die Würstle im
Linsengemüse heiß werden lassen. Mit Spätzle servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Linsen
: : Folge 312 vom 11. Januar 2004
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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