Linsen nach Tessiner Art

  2 Tomaten
  0.25 Knollensellerie
  1lg Karotte
  1md Zwiebel
  1tb Butter
  300g Grüne oder braune Linsen
  150ml Merlot; oder ein anderer kräftiger Rotwein
  150ml Bouillon
  4 Luganighe; oder ersatzweise
   Schweins-Cipollata oder Bauernbratwürste
  1tb Öl
   Salz,
   Schwarzer Pfeffer
 
REF:  Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 41/98
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden.
Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und
Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon
ablöschen. Die Tomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren.

Die genaü Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne
Linsen haben dreissig bis fünfunddreissig Minuten, braune Linsen
fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten.

Inzwischen die Luganighe im heissen Öl beidseitig schön braun braten.
Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die Würste auf
das Gericht legen und mitschmoren.

Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.



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