Linsencurry mit Huhn und Lauch

  1sm Dose braune Linsen (Abtropfgewicht 265
  50g Lauch (geputzt gewogen)
  200g Hühnerbrustfilet (ausgelöst ohne Haut)
  1tb Curry
  250ml Klare Suppe
  125g Crème fraîche
  1bn Schnittlauch
   Salz, Pfeffer
   Zitronensaft
 
ROSINENREIS IM TEIGKÖRBCHEN: 0.5sm Zwiebel
  80g Rosinen
  1tb Butter
  100g Basmatireis
  1 Strudelblatt
   Salz
   Wasser



Zubereitung:
Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Lauch längs halbieren, gut
waschen und in 1 cm-Scheiben schneiden. Fleisch in ca. 2 cm grosse
Würfel schneiden, salzen und in 4 EL heissem Öl rundum rasch
anbraten, danach herausheben und beiseite stellen.

Im Bratrückstand die Lauchscheiben anschwitzen, Curry kurz mitrösten
und mit Suppe ablöschen. Creme fraiche einrühren, Sauce aufkochen und
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Linsen und Fleisch zugeben
und auf kleiner Flamme 2-3 Minuten köcheln.

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Rosinen in
aufgeschäumter Butter glasig anschwitzen. Reis einrühren, kurz
mitrösten und mit 200 ml Wasser aufgiessen. Reis aufkochen, salzen und
auf kleiner Flamme in ca. 20 Minuten zugedeckt weich dünsten.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und vierteln. In einer
tiefen Pfanne ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen. Teigstücke nacheinander
backen. Während des Backens mit einem Schöpfer eine Vertiefung
eindrücken. Teigkörbchen mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben
und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Reis mit einer (Fleisch-)Gabel auflockern und in den Teigkörbchen
anrichten. Den Schnittlauch fein schneiden, in das Linsencurry mischen,
gemeinsam mit Rosinenreis servieren.

Getränk: Chardonnay Schönberger Weiss 2000, Weingut Schönberger,
kräftiger Weisswein



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