Linseneintopf mit Mett-Enden

  1 Schalotte, fein geschnitten
  200g feine schwarze Linsen, über Nacht eingeweich
  0.25l Bouillon
  50g Karotten, fein gewürfelt
  50g Lauch, fein gewürfelt
  50g Sellerie, fein gewürfelt
  2 geräucherte Würste (Mett- Enden)
  200g Salzkartoffeln
  1tb Petersilie, fein gehackt
   Salz, Pfeffer
   Essig
   Butter



Zubereitung:
Die Schalotte in Butter anschwitzen, die eingeweichten (abgetropften)
Linsen dazugeben. Bouillon darüber giessen und ca.
15 Minuten kochen lassen. Zwischendurch mit Wasser auffüllen. Dann die
Gemüsewürfel zufügen und noch ca. 15 Minuten weitergaren, bis die
Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig
abschmecken.

Mit der Wurst und Kartoffeln anrichten und Petersilie darüber streuen.



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