Linsen-Kokos-Curry I

  200g Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  70g Margarine
  300g Linsen
  2tb Curry
  0.75l Gemüsebrühe
   Salz
  2tb Mango-Chutney
  1 Kokosnuss
  200g Möhren
  200g Zucchini
  1tb Ahornsirup
  100g Tofucreme sauer



Zubereitung:
Zwiebeln in schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und
beides in 2/3 der Margarine glasig dünsten. Linsen und Curry
unterrühren und leicht mitdünsten. Mit Brühe aufgiessen und
zugedeckt 45 Minuten leise garen. Mit Salz und Mango-Chutney
abschmecken. Inzwischen die Kokosnuss anbohren und die Milch
abgiessen. Die Nuss bei 150 Grad 15 Minuten im Backofen erhitzen.
Dann mit dem Küchenbeil zertrümmern und das Mark herauslösen. 100
g davon fein reiben. Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden und
in der restlichen Margarine 10 Minuten dünsten lassen, mit Salz und
Ahornsirup würzen. Tofucreme unterrühren. Gemüsemischung auf das
angerichtete Curry häufen und Kokosflocken darüberstreuen.

* Quelle: Gepostet von Felix Weber 10.09.1994
** Gepostet von Arthur Heinzmann
Date: Mon, 07 Nov 1994

Erfasser: Arthur

Datum: 01.12.1994

Stichworte: Getreide, Gemüse, P1



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