Linsen-Rauke-Salat mit gegrilltem Ziegenkäse

  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehen
  2 Möhren
  1tb Rosmarinnadeln
  1tb Olivenöl
  200g Puylinsen oderBerglinsen
  400ml Kräuterbrühe
  1 Bd. Lauchzwiebeln
  50g Kürbiskerne
  4tb Weisswein
  4tb Weissweinessig
   Jodsalz
   Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  4tb Kürbiskernöl
  4sm Französische Ziegenkäse a 50 g z. B.Crottin de Chavignol
  100g Rauke



Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren fein würfeln. Mit Rosmarinnadeln im
Olivenöl andünsten. Linsen und Kräuterbrühe zufügen. Fünf Minuten
köcheln. Ausschalten und zugedeckt ca. 45 Minuten quellen lassen.

Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Kürbiskerne grob hacken.
Weisswein, Weinessig, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Alles
unter die warmen Linsen heben.

Ziegenkäse sternförmig einschneiden. Unter dem vorgeheizten Grill oder im
Backofen auf höchster Stufe 2 bis 3 Minuten backen. Mit Linsen und Rauke
anrichten.

Für Diabetiker geeignet = 2 Be

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 600 kcal
* Quelle: Vital Extra
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: 31 Mar 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 05.05.1995

Stichworte: Salat, Käse, Gemüse, Vegetarisch, P4



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