Linsensalat mit Kürbis
1cn Linsen (Abtropfgewicht etwa 530 g) | ||
1pk Kürbis (Abtropfgewicht etwa 230 g) | ||
4tb Weißweinessig | ||
schwarzer Pfeffer | ||
Salz | ||
Zucker | ||
4tb Distelöl | ||
40g Kürbiskerne | ||
125g Frühstücksspeck | ||
150g Frühlingszwiebeln | ||
150g rote Zwiebeln | ||
1bn Petersilie |
Zubereitung:
Linsen und Kürbis abtropfen lassen, Kürbis in feine Würfel schneiden.
Essig mit Pfeffer, Salz, Zucker und Öl verrühren, mit Linsen und
Kürbis mischen. Kürbiskerne in der trockenen Pfanne rösten, 2/3 grob
hacken. Speck in feine Würfel schneiden und knusprig braten.
Frühlingszwiebeln schräg in feine Scheiben schneiden, rote Zwiebeln
halbieren und längs in feine Streifen schneiden, Petersilie hacken.
Alle Salatzutaten mischen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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