Linsensuppe
| 200g Linsen | ||
| 1l Brühe | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 1 Spur Thymian | ||
| Pfeffer, Salz | ||
| 1lg Zwiebel | ||
| 100g Räucherspeck | ||
| 2tb Butter | ||
| 1 Möhre | ||
| 1tb Mehl | ||
| 1ts Senf | ||
| 4tb Saure Sahne | ||
| 1tb Zitronensaft | ||
| 1tb Essig | ||
| 1ts Zucker |
Zubereitung:
Die über Nacht eingeweichten Linsen in der Brühe mit Lorbeer,
Thymian, Pfeffer und Salz weichkochen.
Die feingehackte Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Speck in
Butter anrösten, die in ganz kleine Würfel geschnittene Möhre
dazugeben und zugedeckt 10 Minuten dämpfen, oft umrühren.
Mehl in Senf und saurer Sahne verquirlen, mit dem
Zwiebel-Speck-Gemisch verrühren und zu den Linsen geben. Noch etwa
zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann mit Zitronensaft, Essig und
Zucker abschmecken.
13.01.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Suppen, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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