Linzer Kuchen aus Vollkornmehl

 
Teig: 250g Mandeln gemahlen
  200g Weizenvollkornmehl
  1.33333ts Kakao
  1ts Zimt gemahlen
  2 Spur Vanille
  1 Spur Nelke gemahlen
  2 Eier getrennt, evtl. mehr
  250g Butter
  200g Honig
 
Belag: 1 Eigelb
  200g Pflaumen-Dattelmus ohneZucker



Zubereitung:
Mandeln, Mehl, Kakao, Zimt, Vanille und Nelkenpulver vermengen, in der
Mitte eine kleine Mulde eindrücken, die Eigelb in die Mitte geben,
Butter in Flöckchen auf den Rand setzen, Honig dazugeben und alles
rasch zu einem Teig verkneten. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und
untermengen.

Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

2/3 des Teiges auswellen und in eine gut gefettete Springform legen,
dabei sollte ein 2 cm hoher Rand entstehen.

Das Pflaumen-Dattelmus auf den Teigboden streichen. Den restlichen
Teig in eine Spritztülle füllen und gitterartig auf die Füllung
spritzen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180
GradC ca. eine Stunde backen.

* Quelle: Nach: Manfred G. Mikusch, Waltraud Wasserberg: Das
Vollwert-Kochbuch aus Österreich
Erfasst: Barbara Furthmüller
Date: Fri, 16 Jun 1995

Erfasser: Barbara

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Mandel, Pflaume, P1



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