Linzer Torte
200g Butter oder Margarine | ||
200g Zucker | ||
3 Eier | ||
1 Eigelb | ||
Je 1 Messerspitze Salz und gemahlene Gewürznelken | ||
0.5ts Gemahlener Zimt | ||
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone | ||
100g Biskuitbrösel | ||
150g Geriebene Mandeln | ||
1tb Mehl | ||
200g Himbeermarmelade | ||
1 Eigelb | ||
Butter für die Form |
Zubereitung:
Eine Springform von 26 cm mit Butter ausstreichen.
Die Butter oder die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
Nacheinander die Eier, das Eigelb, Salz, Nelken, Zimt und
Zitronenschale unterrühren. Die Biskuitbrösel mit den Mandeln mischen
und unterkneten. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden einer
Springform so damit auslegen, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Den
restlichen Teig mit dem Esslöffel Mehl mischen und zugedeckt 30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teigboden mit der Mannelade
bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen, mit dem Teigrädchen in
Streifen schneiden, diese gitterartig über die Marmelade legen und mit
dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Kuchen auf der zweiten
Schiebeleiste von unten 35 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten
auf ein Kuchengitter legen.
: Erfasst : 20.02.02 von Engelbert Vielhaber
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