Linzer Torte

  200g Butter oder Margarine
  200g Zucker
  3 Eier
  1 Eigelb
   Je 1 Messerspitze Salz und gemahlene Gewürznelken
  0.5ts Gemahlener Zimt
   Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  100g Biskuitbrösel
  150g Geriebene Mandeln
  1tb Mehl
  200g Himbeermarmelade
  1 Eigelb
   Butter für die Form



Zubereitung:
Eine Springform von 26 cm mit Butter ausstreichen.
Die Butter oder die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
Nacheinander die Eier, das Eigelb, Salz, Nelken, Zimt und
Zitronenschale unterrühren. Die Biskuitbrösel mit den Mandeln mischen
und unterkneten. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden einer
Springform so damit auslegen, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Den
restlichen Teig mit dem Esslöffel Mehl mischen und zugedeckt 30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teigboden mit der Mannelade
bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen, mit dem Teigrädchen in
Streifen schneiden, diese gitterartig über die Marmelade legen und mit
dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Kuchen auf der zweiten
Schiebeleiste von unten 35 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten
auf ein Kuchengitter legen.

: Erfasst : 20.02.02 von Engelbert Vielhaber



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