Lippischer Pickert (Var. Hedwig Rüter)

  500g Kartoffeln
  1kg Mehl
  6 Eier
  5dl Milch Menge anpassen
  1 Würfel frische Hefe
  1ts Salz
  1ts Zucker
  250g Rosinen
 
Nach Einem Rezept Von:  Hedwig Rüter Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) 1 Rezept reicht für 8 bis 10 Personen

Die Kartoffeln schälen und reiben, mit Mehl, Milch und Eiern zum Teig
verarbeiten. Die Hefe mit Zucker in einer halben Tasse Milch
verrühren und aufgehen lassen. Das Gemisch anschließend unter den
Teig rühren. Den Teig ca. dreissig Minuten bei 50 °C und weitere
dreissig Minuten bei abgestelltem Backofen aufgehen lassen.

Jetzt die Rosinen unterrühren.

Fett oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann
jeweils ca. 4 bis 5 Stück Pickert in der Pfanne beidseitig goldbraun
ausbacken. (Menge für ein Rezept: insgesamt ca. 50 Stück).

Während des Backens muss Öl oder Fett nach Bedarf ergänzt werden.

Der Pickert wird warm mit Marmelade, Butter, Rübenkraut, Leberwurst,
Honig oder Apfelmus nach Geschmack gereicht.



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