Liptauer Käse - Liptavsky Syr, 04
| 250g Quark | ||
| 125g Butter, weich | ||
| 1tb Edelsüsspaprika | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 0.25 geh. TL Salz | ||
| 2 geh. TL Kümmel | ||
| 1 geh. TL Senf* | ||
| 1 geh. TL Kapern; feingehackt | ||
| 1tb Zwiebeln; feingehackt | ||
| 0.125l Saure Sahne (plus 1/4 Tasse, wenn man eine S | ||
| wünscht) | ||
| 3tb Schnittlauch; feingehackt |
Zubereitung:
Den Quark durch ein Sieb rühren, die Butter schaumig schlagen und den
passierten Quark, Paprika, eine reichliche pn frischgemahlenen Pfeffer,
Salz, Kümmel, Senf, Kapern, Zwiebeln und die saure Sahne hinzurühren.
Das Ganze muss so lange bearbeitet werden, bis es eine ganz glatte
Masse geworden ist. Soll der Liptauer Käse als Brotaufstrich benutzt
werden, ihn zu einer Kugel formen und mit Schnittlauch garnieren. Zum
Festwerden für 2 Stunden in en Kühlschrank legen. Wer eine Liptauer
Sauce (Dip) wünscht, rührt zusätzlich die weitere Saure Sahne
hinein, mit Schnittlauch bestreuen. Diese Sauce eignet sich unter
anderem zu Fleischfondue.
Petras Anmerkung: * ich lasse den Senf weg, Geschmackssache! Dicken
Sauerrahm verwenden, nicht zu viel, sonst wird die Masse zu weich.
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