Lisl Wagner-Bacher: Salat von Jungem Gemüse mit Schaf ...
GEMÃœSESALAT: | 2Sk Jungkarotten | |
1Sk Zucchini | ||
100g Zarte grüne und breite grüne Bohnen | ||
16Sk Thai-Spargel | ||
0.5l Gemüsesud | ||
MARINADE: | 4tb Sherryessig (evtl. mehr) | |
8tb Balsamicoessig | ||
Salz, Pfeffer | ||
0.125l Gemüsesud | ||
0.25l Olivenöl | ||
2tb Walnussöl | ||
FÜLLE: | 100g Frischen Schafkäse | |
20g Topfen (20%) | ||
Salz, Pfeffer | ||
1tb Sehr fein, frischgeschnittenes Basilikum | ||
1tb Paradeiswürfel | ||
1 Eidotter | ||
1tb Geriebener Parmesan | ||
1ts Olivenöl | ||
Strudelteig |
Zubereitung:
Die verschiedenen Gemüse im Gemüsesud bissfest kochen und noch warm
marinieren. Etwas Marinade fürs Servieren aufheben.
Für die Fülle Den Frischkäse mit dem Topfen verrühren. Die
restlichen Zutaten unterrühren, abschmecken und kühl stellen. Nach
einer Stunde die Masse in einen Spritzsack füllen.
Den Studelteig in 7 mal 7 cm Quadrate schneiden. Mit dem
aufgeschlagenen Eiweiss die Teigbahn bestreichen und die Fülle in der
Mitte aufsetzen. Die Tascherl verschliessen und im heissen Fett
(Erdnussöl) kurz herausbacken.
: O-Titel : Lisl Wagner-Bacher: Salat von Jungem Gemüse mit
: > Schafkäsetascherl
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