Lockere Gemüselasagne

  250g Tofu
   Salz
   Pfeffer
  4 Bundzwiebeln Frühlingszwie
  1 Karotte
  1 geh. TL Maiskeimöl
  100g Portulak; oder Spinat
  0.5 Knoblauchzehe
  6 Frische Lasagneblätter
  1dl Kalte Gemüsebouillon
  0.5 Brieflein Safran
  1 geh. TL Maisstärke
   Koriänderpulver
  50ml Kaffeerahm
 
REF:  Saison-Küche 03/1999 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Tofu durch die Röstiraffel reiben. Mit Streuwürze und Pfeffer würzen
und fünfzehn bis dreissig Minuten einziehen lassen.

Bei den Bundzwiebeln, die groben grünen Teile wegschneiden, die feinen
daran lassen. Die Karotte mit dem Sparschäler längs in Scheiben
hobeln.

Eine beschichtete Bratpfanne. mit einigen Tropfen Öl einpinseln und
nicht zu stark erhitzen. Zwiebeln hineinlegen und zehn Minuten
zugedeckt dünsten; nach fünf Minuten die Karotten beifügen.

Portulak - oder Spinat - waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Mit
Salz würzen und den Knobiauch dazupressen. Zugedeckt dämpfen, bis er
zusammenfällt (ca. 5. Minuten).

In einer Pfanne Wasser aufkochen. Leicht salzen und die Lasagneblätter
zwei Minuten köcheln.

Bouillon mit Safran und Maisstärke verrühren. Bundzwiebeln aus der
Pfanne nehmen und die Karotten mit Salz und Koriander abschmecken.
Ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl darin erhitzen und
den Tofu anbraten.

Lasagneblätter abgiessen. Je eines auf heisse Teller legen. Karotten
darauf geben, mit einem Läsagneblatt bedecken. Portulak und Tofu
darauf.verteilen und wieder mit Lasagne bedecken.

Die Bouillon in der Bratpfanne durchkochen, damit die Sauce bindet, vom
Herd nehmen und den Kaffeerahm dazurühren. Über die Lasagne giessen
und die Bundzwiebeln.darauf legen.



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