Lodzer Sauermehlsuppe

 
Ansatz Für Suppe (Sauer: 100g Weizenkleie oder
   Roggenschrotmehl
  1l Wasser
 
Suppe: 250g Weißwurst
  1 Zwiebel
  500g Kartoffeln
  50g Speck
   Salz
   Pfeffer
   Knoblauch
   Lorbeeblatt



Zubereitung:
* Das Sauer für die Suppe vorher ansetzen: Das Mehl oder die Kleie in
einen Steinguttopf schütten und mit Wasser übergiessen. Das Gefäss
mit Gaze abdecken und einige Tage an einem warmen Ort (etwa 25 grdC)
aufbewahren. Eventuell mit etwas Sauerteig vom Bäcker nachhelfen.

* Die Wurst und die gewürfelten oder in Scheiben geschnittenen
Kartoffeln mit kaltem Wasser übergiessen, Pfeffer und Lorbeerblatt
dazutun und auf starker Flamme kochen. Sind die Kartoffeln weich, das
gründlich verrührte Sauer dazugiessen. Die Suppe aufkochen und vom
Feuer nehmen. Den gewürfelten Speck mit der gehackten Zwiebel
auslassen und in die Suppe geben. mit Salz, Pfeffer und reichlich
zerriebenem Knoblauch abschmecken. Die Wurst herausnehmen, in Scheiben
schneiden und wieder der Suppe zugeben. Die Sauermehlsuppe sehr heiss
servieren.

* Jede Region Polens hat eigene Rezepte für Sauermehlsuppen. Dieses
stammt aus der Gegend von Lodz.





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