Loquatsgelee

   Loquats
   Zucker
 
Notiert von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Loquats müssen gut reif sein, jedoch nicht überreif oder
angeschlagen. Waschen, nicht schälen! mit Wasser aufsetzen (knapp mit
Wasser bedeckt), aufkochen und während 20 Minuten köcheln lassen,
ohne umzurühren! Die Früchte samt Kochflüssigkeit mit einer
Holzkelle zerdrücken (ohne sie zu zerquetschen!). Alles durch ein
gebrühtes Tuch passieren, zwei bis drei Stunden austropfen lassen.

Saft mit dem gleichen Gewicht Zucker auchkochen, etwa zwanzig Minuten
leicht sprudelnd kochen lassen, dann heiss in vorgewärmte Gläser
einfüllen und abdecken.



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