Lungenbraten in Pfeffer-Oberssauce mit Bandnudeln

  600g Schweinslungenbraten (auch Rindslungenbraten
   möglich)
   Salz
   Pfeffer
   Senf zum Bestreichen oder Sonnenblumenöl
  125ml Rindsuppe bis doppelteMenge (ca.)
  125ml Obers bis doppelte Menge
  2tb Rote, eingelegte Pfefferkörner (auch grünemöglich)
   Bei Bedarf zum Binden 1 El Stärkemehl
  250g Bandnudeln
   Salz
  2tb Butter
  2 Karotten
   Gehackte Petersilie zum Garnieren



Zubereitung:
Den Lungenbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern
und dünn mit Senf bestreichen. In einer Pfanne Öl erhitzen,
Lungenbraten darin beidseitig scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen
und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit etwas Suppe aufgießen und kurz aufkochen
lassen. Das Obers dazu geben. 1 Kl rote Pfefferkörner zerstoßen, den
Rest ganz in die Sauce geben und etwas einkochen lassen. Das Fleisch
wieder in die Oberssauce geben und zugedeckt bis zum Servieren ziehen
lassen. (Sollte die Sauce zu dünn sein, mit 1 El Stärkemehl binden.)
Gleichzeitig die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. In einer
Pfanne 2 El Butter schmelzen. mit einem Zestenreißer (oder
Julienneschneider) von den Karotten feine Streifen abziehen. In der
Butter kurz dünsten bis sie weich werden. Die gekochten Bandnudeln
abseihen und mit den Butterkarottenstreifen vermengen.

Lungenbraten in Pfeffer- Oberssauce mit Bandnudeln auf Tellern
anrichten. mit Petersilie garnieren.

Getränk: Zweigelt vom Heideboden 2000, Weingut Nittnaus, fruchtiger
Rotwein
:Notizen (*) : Quelle aus ORF-frisch gekocht Di 17.12.2002 13.15 Uhr von
: : Doris Rambek, 1220 Wien
:Notizen (**) : Gepostet von: Engelbert Vielhaber
: : Email: engelbert.vielhaber@chello.at



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Spaghetti mit Asia-Pesto und Cocktailgarnelen
Ingwer und Knoblauch schälen, Peperoni entkernen, waschen, alles hacken. Zitrone heiss waschen, trocken tupfen und 1 EL ...
Spaghetti mit Auberginen
Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Sardel ...
Spaghetti mit Fontinasauce
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, nach Geschmack mit Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ers ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe