Lyoner Kräuterfrischkäse (*)

  500g Frischkäse
  4tb Sauerrahm; (1)
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  2tb Schnittlauch
  2tb Estragon
  2tb Dill; fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe
  3tb Rahm; evtl. mehr
  1tb Sauerrahm; (2) evtl. mehr
  2pn Weisswein; evtl. mehr
  1tb Weissweinessig
  2tb Erdnussöl; evtl. mehr
 
REF:  Rubrik von Michael Merz Georges Wenger
   Meyer's 35/2000 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Cervelle de canut Den Frischkäse mit dem Sauerrahm (1) so lange
aufschlagen, bis er leicht cremig fliesst. Mit Salz und Pfeffer, dem
Schnittlauch, Estragon und Dill sowie dem durchgedrückten Knoblauch
kräftig würzen und dann weiterschlagen. Mit den restlichen Zutaten
vermischen. Zum Schluss sollte eine samtig-cremige Masse entstehen, die
nochmals kräftig abgeschmeckt wird.

Gut gekühlt in einer grossen Schüssel auftragen und mit grillierten
Brotscheiben gemessen.



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