Macadamia-Aprikosen-Streuselkuchen
| 220g Australische Macadamias | ||
| 330g Mehl | ||
| 1ts Backpulver | ||
| 1ts Gemahlener Ingwer | ||
| 100g Weiche Butter | ||
| 165g Zucker | ||
| 3 Eier | ||
| 50ml Buttermilch | ||
| 8 Aprikosenhälften, frisch oder aus der Dose (evtl. mehr) | ||
| STREUSEL: | 110g Australische Macadamias | |
| 75g Haferflocken | ||
| 1tb Mehl | ||
| 50g Brauner Zucker | ||
| 1tb Butter, in kleine Stücke geschnitten | ||
Zubereitung:
Für den Teig 220 g Macadamias hacken (gesalzene Macadamias vorher mit
einem Küchentuch leicht abreiben) und mit Mehl, Backpulver und Ingwer
in der Küchenmaschine verrühren, bis die Macadamias vermahlen sind.
In einer grossen Schüssel erst Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Hälfte der Macadamia-Mehl-Mischung unterheben und die Buttermilch
hinzugiessen. Anschliessend den Rest der Mehlmischung unterheben. Eine
23 cm grosse runde Backform einfetten oder mit Backpulver auslegen, den
Teig hineingeben und glattstreichen.
Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen
und leicht andrücken. Mit den Fingerspitzen die Streuselzutaten
vermengen und auf die Aprikosenhälften streuen.
Den Ofen vorheizen und den Kuchen backen. Danach 10 Minuten in der Form
auskühlen lassen, herausnehmen und auf einem Rost vollständig
abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Backzeit: 50 - 60 Minuten bei 180°C
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