Macadamia-Aprikosen-Streuselkuchen

  220g Australische Macadamias
  330g Mehl
  1ts Backpulver
  1ts Gemahlener Ingwer
  100g Weiche Butter
  165g Zucker
  3 Eier
  50ml Buttermilch
  8 Aprikosenhälften, frisch oder aus der Dose (evtl. mehr)
 
STREUSEL: 110g Australische Macadamias
  75g Haferflocken
  1tb Mehl
  50g Brauner Zucker
  1tb Butter, in kleine Stücke geschnitten



Zubereitung:
Für den Teig 220 g Macadamias hacken (gesalzene Macadamias vorher mit
einem Küchentuch leicht abreiben) und mit Mehl, Backpulver und Ingwer
in der Küchenmaschine verrühren, bis die Macadamias vermahlen sind.
In einer grossen Schüssel erst Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Hälfte der Macadamia-Mehl-Mischung unterheben und die Buttermilch
hinzugiessen. Anschliessend den Rest der Mehlmischung unterheben. Eine
23 cm grosse runde Backform einfetten oder mit Backpulver auslegen, den
Teig hineingeben und glattstreichen.

Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen
und leicht andrücken. Mit den Fingerspitzen die Streuselzutaten
vermengen und auf die Aprikosenhälften streuen.

Den Ofen vorheizen und den Kuchen backen. Danach 10 Minuten in der Form
auskühlen lassen, herausnehmen und auf einem Rost vollständig
abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Backzeit: 50 - 60 Minuten bei 180°C



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